На месте небольших хуторов Сидоренко, Дудкина, Дубинина, Шорникова, Куянцева, Гадан и других переселенцами из села Арзгир, был основан поселок Чограйский. В 1954году в поселок прибыл на постоянное жительство отряд механизаторов-целинников, в 1961году семьи переселенцев из Турции.
Первые жилища в поселке строили из самана, крыши крыли камышом. В короткое время были построены клуб, столовая, магазин, медпункт, начальная школа, которая в 1935 году преобразована в семилетнюю.
Поселок несколько раз менял свое название и статус:
1927-30г. - ферма акционерного общества «Турксад»;
1930-37г. г. - совхоз «Овцевод»;
1937-40г. г. - 5-я ферма совхоза «Турксад».
В 1940 году был образован овцесовхоз №3 «Арзгирский».
В 1995 году создано новое хозяйство АОЗТ «Чограйское», а в дальнейшем произошла его реорганизация - образовалось 3 сельхоз предприятия: ООО «Югинвест», ООО «Чограйское» и крестьянско-фермерское хозяйство «Камиси.
На территории совхоза «Овцевод» с 1930 года по 1937 год был свой Исполнительный комитет - Совет рабочих, красноармейских и казачьих депутатов.
Современное название поселок Чограйский получил в соответствии с Указом Президиума Верховного Совета РСФСР от 9 февраля 1972 года №5-90/6 «О переименовании некоторых населенных пунктов Ставропольского края».
До 1981 года поселки Чограйский и Довсун относились к Садовскому сельскому совету. Решением крайисполкома №769 от 28.11.1981 г. был вновь образован Чограйский сельский совет.
Количество субъектов малого и среднего предпринимательства поселения составляет 37: из них 32 крестьянских (фермерских) хозяйств, 5 индивидуальных предпринимателей оказывают услуги в области торговли.
Площадь посёлка составляет более – 37,0 тыс. га.
Численность населения на 01.12.2022 года составляет 1128 человек, из которых взрослого -814 человек, пенсионеров -215 человек, дети до 18 лет-199 человек, занято в сельском хозяйсте-82 человека.
Жилищно-коммунальный комплекс посёлка Чограйский представлен участком АО «Арзгиррайгаз», ПАО «Ставрополькрайводоканал».
Сфера образования представлена СОШ № 7 п. Чограйский, которую посещают 131 учащийся и МКДОУ детский сад № 2, который посещают 37 человек.
В МКУ «Центр культуры, досуга и спорта» работают 15 клубных формирований: из них - 1 физкультурно-оздоровительный для детей, 1 общеоздоровительный для разных возрастов.
